蛋黃酥
(發布日期:2009-5-15)

 

 

  配方
    皮:低筋粉500克、金鸝酥油200克、糖粉100克、水約200克
    酥:金鸝酥油250克、低粉500克
    餡:蓮蓉+蛋黃=40克。

工藝
    1、皮料:將配方中的原料攪拌成團;
    2、油酥:將配方中的原料攪拌成團;
    3、皮25克,酥20克,用小包酥制作;
    4、包入40克餡,表皮掃蛋黃二次,灑芝麻;
    5、進爐烘烤上火190℃,下火165~170℃。



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