花旗人造奶油


 

產品簡介
    花旗人造奶油以優質食用油脂為原料,經科學調配精制而成的黃色或白色可塑性固體。具有良好操作性、乳化性。適用于各類食品加工如餅干、曲奇、速凍食品、冰淇淋等。

包裝規格
    16kg紙箱包裝

儲存條件
    請將產品存放于陰涼及干燥處,最佳儲存溫度20-25℃。

應用實例
    雪霜面包
配方
面團:高筋面粉100%,砂糖20%,雞蛋8%,奶粉3%,鹽1%,酵母1%,面包改良劑0.5%,“花旗”牌人造黃、白奶油10%,水紅50%。
裝飾醬料:花旗人造奶油90%,糖粉80%,雞蛋70%,低筋面粉100%。
工藝
1、裝飾醬料
A、花旗人造奶油、糖粉放入打蛋機中攪拌至松軟。
B、逐漸加入雞蛋(不能一次加入)。
C、待油與雞蛋完全混合后,再加入低筋面粉均勻攪拌即可。
2、面包
A、將攪拌好并經過基礎醒發后的面團分割成每只60g,搓圓后直接放在烤盤上,放入醒發箱。
B、待醒發至原來體積的2.5倍時取出,將醬料裝入帶有原形裱花嘴的裱花袋內,一圈圈地擠在面包表面,并在上面放一把糖粉。
C、進爐烘烤,爐溫上火180~190℃,待表面烘至棕黃色出爐即可。
特點:外略脆,內軟,奶香味濃郁。

 
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